La M’HALABIA est une crème libanaise, qu’on peut facilement trouver dans tout le Moyen-Orient (Turquie, Syrie, etc)
Riche en lait et relevée par la fleur d’oranger, elle offre une saveur délicate et légère, idéale pour cloturer un bon repas libanais … ou un repas tout court.
Bien fraîche, elle est absolument délicieuse, je vous conseille donc de la préparer la veille.
Grâce à Céline, j’ai également découvert que la M’HALABIA avait une version algérienne, connue sous le nom de PALOUZA, et qu’elle a, comme d’habitude, merveilleusement préparé …
Vous pouvez d’ailleurs vous referez à sa recette, c’est pratiquement la même !
Ingrédients (pour environ 5 coupelles) :
– 1 litre de lait entier,
– 4 càs de maïzena (j’ai mis de la farine),
– 5 càs de sucre (ou 6),
– 2 bouchons de fleur d’oranger,
Mélanger la maïzena avec le sucre dans une casserole et ajouter le lait petit à petit. Porter à ébullition en tournant sans cesse jusqu’à épaississement. Rajouter les deux bouchons de fleur d’oranger. Flairer comme ça sent bon (oui oui, ça fait parti de la recette !). Une fois que la crème nappe la cuillère en bois, éteindre le feu.
Laisser refroidir dans la casserole en couvrant ou dans un autre récipient couvert et placer au frigo. Fouetter de temps en temps pour homogénéïser la crème.
Le lendemain, ou quelques bonnes heures après, servir dans des petites coupelles avec des fruits secs ou de la cannelle.
Un vrai petit délice.
14 Commentaires
irisa
29 juillet 2008 at 17 h 25 min cette crème me rappelle les crèmes que ma mère faisait pour mes jeunes soeurs ! je n'était pa sen reste pour en demander !( elle ne mettait pas de fleur d'oranger mais de la vanille , ni de fruits secs !) je vais accomoder mes souvenirs d'enfance à ta façon !Véronique
29 juillet 2008 at 17 h 25 min j'adore. je dois avoir eu une vie anterieure en Orient car je suis dingue de ce genre de crème.Merci pour la recette.Nadia
29 juillet 2008 at 17 h 25 min je n'en ai encore jamais goûté ni fait...le tien est trés tentant. Bravo ;o)Marie-Claire
29 juillet 2008 at 17 h 25 min C'est de la douceur en majuscule, cette recette .PHILO
29 juillet 2008 at 17 h 25 min Ca doit être très rafraichissant ! Mercicrazymum83
29 juillet 2008 at 17 h 25 min merci decidement ton blog me plait de +en +....que de fraicheur ,de douceurs et d 'amitiée palpable.... merci kissss for youAlice
29 juillet 2008 at 17 h 25 min je ne connaissais pas cette spécialité!cathy
29 juillet 2008 at 17 h 25 min Bien fraîche cette crème doit être un pur régal...Celine
29 juillet 2008 at 17 h 25 min Ah oui, la fameuse M'halabia, elle est cousine de la Palouza. C'est trop trop bon ce genre de petits entremets au lait !fadila
29 juillet 2008 at 17 h 25 min m'halbi salut! on l'appelle m'halbi en algerie mais on prépare ce dessert avec de la poudre de riz blanc (on peut moudre le riz chez soi).La maizéna donne une consistance différente. l'origine est turc. au fait tes mhalabia me donnent envie d'en faire tout de suite.Bravo et merci pour le partage.vanillabricot
29 juillet 2008 at 17 h 25 min Testé! Petite crème délicieuse et super facile à réaliser (pour une quiche de la cuisine que je suis) Merci pour la recette je la garde précieusement.CoCO2
29 juillet 2008 at 17 h 25 min Vanillabricot ... tu as succombé toi aussi ? Contente de t'avoir fait partager ce petit voyage gustatifcrazymum
29 juillet 2008 at 17 h 25 min merci ton blob est super genial ...merciirisa
29 juillet 2008 at 17 h 25 min cette crème me rappelle les crèmes que ma mère faisait pour mes jeunes soeurs ! je n'était pa sen reste pour en demander !( elle ne mettait pas de fleur d'oranger mais de la vanille , ni de fruits secs !) je vais accomoder mes souvenirs d'enfance à ta façon !